En Sambal celebramos la riqueza de nuestra región a través de una cocina de autor inspirada en el territorio. Ubicados en el vibrante barrio de Getsemaní, llevamos a la mesa ingredientes cuidadosamente seleccionados para crear experiencias que honran la biodiversidad del Caribe y Colombia.
Jaime ha dedicado su vida a la cocina, una pasión que comenzó en reconocidos restaurantes de su ciudad natal, como Donostia y Astrid & Gastón. Su trayectoria lo llevó por importantes cocinas de Medellín y Cartagena, entre ellas Carmen y el Hotel Sofitel Santa Clara, donde fortaleció su experiencia y visión gastronómica, convirtiéndose en un reconocido chef de la ciudad de Cartagena.
Su camino ha estado marcado por la disciplina, la creatividad y el respeto por los ingredientes, construyendo una identidad culinaria basada en la técnica y la exploración de nuevos sabores. Como chef de Sambal Bistro Caribeño, se inspira en la riqueza del Caribe colombiano, exaltando los productos de los Montes de María y el trabajo del campo a través de una cocina que conecta origen, tradición y alta cocina.
Junto a Jaris, comparte una historia de resiliencia, superación y amor por la familia, valores que reflejan su calidad humana y profesional. Su propósito es crear experiencias gastronómicas con sentido, donde cada plato cuente una historia y honre la esencia de su territorio.
Jaris es mamá, esposa e hija de un campesino que ama la tierra tanto como a su familia. Creció en el corazón de los Montes de María, rodeada de paisajes, colores, aromas y sabores que despertaron en ella una profunda conexión con la buena mesa, el campo y sus maravillosos productos.
Es la CEO de Jaris Market y la encargada de las relaciones públicas y eventos de Sambal Bistró. Está casada con el chef Jaime Galindo, a quien define como “un excelente ser humano y el mejor esposo y socio”.
Jaris entiende que detrás de cada ingrediente existe una historia de resiliencia, esfuerzo, superación y amor; valores que hoy busca transmitir a sus mayores inspiraciones, Jerónimo y Julieta, a quienes considera su principal motor de vida.
Asegure su lugar en esta travesía de sabores caribeños. Permítanos brindarle una velada inolvidable en Cartagena, donde la elegante fusión de nuestra cocina transformará su noche en una experiencia verdaderamente única.
Una de las mejores experiencias gastronómicas en Cartagena. Sambal eleva el producto local a otro nivel.
Lunes a Domingo:
12:00 pm a 10:30 pm
