Explora 5 platos de nuestra biodiversidad, con la opción de 5 cócteles de licores colombianos.
Pesca del día, leche de tigre de coco, batata rosada braseada, cebolla roja, cilantro, aceite de ajonjolí del Carmen de Bolívar, coco crispy, chips.
Pesca del día braseada, camarón, leche de tigre de temporada, batata rosada, chip de ñame morado, yacón encurtido, cilantro.
Cangrejo artesanal, salsa de quesos, aguacate, cebolla encurtida, ají dulce, cilantro, limón asado.
Cangrejo artesanal y ñame, sabayón de camarón, cubio encurtido, perlas de tapioca en taré, sambal. (8 unidades).
Cerdo achiotado y braseado, pure ahumado de berenjena, salsa de suero y quesos, berenjena encurtida en vinagre de plátano, casabe.
Mezcla de lechugas, vinagreta de tamarindo, tomate cherry confitado, uchuvas encurtidas, mango, casabe crocante y ajonjolí.
Cerdo achiotado, tortillas de maíces criollos, frijol refrito, salsa verde, cebolla encurtida y cilantro. (3 unidades).
Camarón sellados en salsa de chile dulce, tortillas de maíces criollos, kimchi costeño, aguacate y salsa sambal. (3 unidades).
Pesca fresca, arroz cremoso de coco, papaya verde encurtida, salsa de lulo.
Pesca fresca en miso, arroz con kimchi envuelto en hoja de col, salsa de ajíes locales.
Langostinos, camarón y calamar, salsa caribeña, batata, habichuela larga, col frita, cebolla, casabe.
Pesca del día, camarón y langostino en base de bisque y ajíes locales, alioli de ajo y aguacate.
A la brasa con salsa gochujang de ají dulce, papas selladas, pepino encurtido, salsa de suero y queso.
Cocido durante 6 horas, pure rostizado de plátano maduro y zapallo, glace de corozo y orejero, habichuelas criollas asadas.
Chorizo artesanal de cerdo, base de achiote y curry, alioli de ajo, habichuelina, yacón encurtido.
Cocido a fuego lento, salsa royal, pure de frijol blanco, cogollo rostizado, tomate cherry encurtido.
Salsa bigarade de corozo, papa en cascos, cebolla ocañera.
Namelaka de chocolate blanco, helado de coco, tierra de coco, reducción de corozo & mora.
Mousse de chocolate, piña caramelizada, pulpa de copoazú (fruta del amazonas), tierra de chocolate amargo)
Galleta Chepacorina, mousse de guanábana, torta de queso crema, gastrique de mora y viche.
Bizcocho de batata, mousse de orejero, piña caramelizada, helado de guanábana.
Lo invitamos a sumergirse en una atmósfera de lujo y sabor caribeño. Debido a nuestra propuesta de autor y el cuidado en cada detalle, recomendamos realizar su reserva con antelación para garantizar su lugar en esta travesía sensorial.
Lunes a domingos :
12:00 pm – 10:30 pm